O torcedor argentino Matias Videla, de Dallas, verifica a carne em sua grelha durante um comício antes da partida de futebol de seu time no Grupo J da Copa do Mundo contra a Áustria, no domingo, 21 de junho de 2026, em Dallas.
Julio Cortez/AP Photo/Julio CortezDALLAS (AP) – Leve milhares de torcedores argentinos ao Texas para a Copa do Mundo e o debate será inevitável. Não se trata de qual time é o melhor ou se Lionel Messi é o melhor jogador do torneio. É sobre quem faz os melhores e mais suculentos bifes e como a carne é preparada.
É isso mesmo: há uma disputa sobre a carne bovina entre duas das principais regiões pecuárias do mundo, onde o bife está profundamente enraizado na dieta e na cultura. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, o Texas ocupa o primeiro lugar nos Estados Unidos na produção de carne bovina e perde apenas para o Brasil nos EUA globalmente. A Argentina está em sexto lugar.
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É uma questão importante: quem faz isso melhor?
Caso da carne bovina argentina
“A carne bovina argentina é absolutamente imbatível. A textura deliciosa, o estilo de corte – ninguém pode competir com ela”, disse Carlos Eduardo Barahona, 64 anos, chef argentino que mora no Texas desde 1998.
Barahona, que já trabalhou em restaurantes na Argentina, no Uruguai e no Texas, diz que do mais barato ao mais caro, a Argentina está no topo.
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“Você pode fazer churrasco (argentino) com os cortes mais baratos do nosso país e vai gostar. Aqui você pode usar a melhor carne como o lombo e, dependendo da origem, pode ser dura, não comestível ou macia.
O gado de corte argentino é alimentado principalmente com pastagens abertas, fazendo com que demore mais para estar pronto para o mercado. O resultado é uma carne magra com intenso sabor terroso.
caso de carne bovina texana
A carne bovina à base de grãos cultivada principalmente no Texas e nos EUA terá mais marmoreio – faixas de gordura intramuscular que atuam como uma base interna e tornam a carne suculenta e macia – e um sabor mais doce.
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O comissário de Agricultura do Texas, Sid Miller, disse: “Não há carne bovina melhor do que a carne bovina americana, especialmente a carne bovina do Texas”.
Mas a carne bovina argentina também é muito boa, disse Miller. Obrigado Texas.
Miller disse que sua agência abriu um escritório de marketing há mais de uma década para conectar pecuaristas do Texas com pecuaristas da América do Sul, especialmente da Argentina.
“Não quero decepcionar nossos amigos argentinos, mas nós os ajudamos a melhorar”, disse ele.
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“Faltava genética. Temos animais de altíssima qualidade. Vendemos muito sêmen, embriões e reprodutores”, disse Miller.
Miller parabenizou os agricultores argentinos pela melhoria da qualidade de suas vacas.
“Eles têm genética americana em seus rebanhos, então devem ser bons”, disse Miller.
A decisão está nos olhos do detentor da carne bovina
O torcedor argentino Gonzalo Herrera come carne embalada em um Walmart em Arlington, Texas, depois de assistir Messi marcar dois gols na vitória sobre a Áustria. Ele encolheu os ombros diante do debate sobre qual carne era melhor.
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“Honestamente, não noto muita diferença”, disse Herrera enquanto colocava quatro bifes T-bone em seu carrinho de compras.
“O principal é saber qual corte comprar e comprar alimentos comparáveis ao que comemos na Argentina”, diz ele, balançando a cabeça diante do preço de US$ 45.
“Os preços são mais altos aqui”, disse Herrera.
As brincadeiras sobre carne bovina se resumem facilmente ao estilo e à espessura do corte, assim como às receitas e preferências. Quando se trata de temperar, assar, defumar, manteiga, pimenta, molhos, etc. é realmente uma questão de gosto.
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No Corrientes 348 Argentina Steakhouse, em Dallas, os bifes são preparados apenas com sal e carvão de algaroba, disse o subgerente Emmanuel Tobon.
“Há uma grande diferença. Os texanos usam muita pimenta, usam manteiga, usam um pouco (molho) de churrasco”, disse Tobon. “(Os argentinos) gostam de realçar todo o sabor do bife usando apenas sal.”
A Argentina ainda tem pelo menos mais uma partida pela frente em Dallas, no sábado. Os torcedores da Albiceleste lotaram os restaurantes durante a Copa do Mundo para sentir o gostinho de casa.
“Eles estão gostando da cultura do Texas”, disse Toban. “(Mas) é uma alegria ter todos eles, fazer com que se sintam em casa.”
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A Argentina, disse ele, tem muito orgulho de sua cultura de carnes, de suas receitas transmitidas de geração em geração e da função “sagrada” do churrasqueiro nas grandes refeições familiares.
Para Fernando García Morillo, argentino de Buenos Aires que hoje mora perto de Miami, os dois países têm uma carne bovina muito boa. Mas sempre que pede bife na América, ele anseia pelas tradições caseiras.
“Eu só peço sal, sem pimenta, simplesmente”, disse Morillo. “Às vezes eles usam muito molho.”
Ele rejeitou qualquer noção de carne bovina entre os EUA e a Argentina.
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“Podemos ter a rivalidade habitual contra o nosso vizinho Brasil”, disse ele. “Eu adoro carne americana.”
Vertuno relatou de Austin, Texas.
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