Decidi comer o rolo de lagosta primeiro. Estou na fria Boston, com clima perfeito para outra das comidas favoritas da cidade: sopa de mariscos. Na minha visita obrigatória à Universidade de Harvard, esfrego o sapato da estátua de John Harvard para dar sorte e vou em missão.
Quase imediatamente, sou recompensado no Harvest, um restaurante aconchegante em Harvard Square dedicado aos agricultores e fornecedores da Nova Inglaterra. O espaço é aconchegante e deliberadamente antiquado, servindo tigelas de reconfortante sopa de mariscos da Nova Inglaterra, rica em batatas, bacon e creme, misturada com o frescor do alho-poró e do aipo.
Boston sediará sete partidas da Copa do Mundo FIFA de 2026. incluindo uma das quartas de final. Os jogos são disputados no Boston Stadium, historicamente conhecido como Gillette Stadium. De acordo com o site do estádio, os torcedores poderão comprar sanduíches de frango frito, cachorro-quente, pretzels macios e até saladas, copos de frutas e tigelas de legumes em suas barracas. No entanto, para ter uma ideia de Boston, aqui está nosso guia.
Vou começar com meu rolinho de lagosta.
Frutos do mar legais
Legal Sea Food’s Harbourside Restaurante emblemático com vista para a orla marítima de Boston | Crédito da foto: Arranjo Especial
Observamos as gaivotas lutando contra o vento nas grandes janelas francesas do principal restaurante do Legal Sea Food Harborside, com vista para a pitoresca orla marítima da cidade. Ao entrarmos no enorme espaço ensolarado, sou distraído pelo enorme bar de ostras e pedimos um prato. Eles são salgados, frescos e fartos, servidos com gelo e um pouco de limão.
Além da sopa de mariscos, o cardápio inclui sopa de lagosta, mexilhões servidos em caldo de manteiga de alho e mariscos da Nova Inglaterra (descritos como “doces e pequenos”). Porém, estou em uma missão e estou focado nas fotos. Boston tradicionalmente os oferece de duas maneiras. Você pode encomendá-los ao estilo Maine, onde a carne é resfriada e servida com maionese.
Rolinhos de Lagosta com Manteiga na Legal Sea Foods | Crédito da foto: Huge Galdons
No entanto, não sou forte o suficiente para resistir a um pão quente com manteiga, então peço a versão Connecticut, que apresenta pedaços generosos de lagosta, brilhando com manteiga, em um pão recém torrado. A lagosta de origem local é excelente e o prato farto é cuidadosamente elaborado para deixar brilhar todos os sabores.
Casa de Ostras União
Foto vintage da Union Oyster House, o mais antigo restaurante e bar de ostras em funcionamento contínuo nos Estados Unidos | Crédito da foto: Arranjo Especial
Instalamo-nos majestosamente no Kennedy Booth com coquetéis gigantes de camarão. Designado como marco histórico nacional, o Union Oyster House é o mais antigo restaurante e bar de ostras em funcionamento contínuo nos Estados Unidos. Instalado em um prédio pré-revolucionário, começou a servir comida em 1826 e depois abriu seu icônico bar de ostras semicircular em 1897, servindo ostras recém-descascadas abertas em um banco.
Os presidentes americanos jantaram aqui, incluindo Franklin Roosevelt, John Kennedy e Bill Clinton. Kennedy, que visitava a Oyster House todos os domingos ao meio-dia quando estava em Boston, sentou-se no estande número 18, onde estou sentado.
Oyster House Jewel: Ostras recém-descascadas para visitantes | Crédito da foto: Arranjo Especial
Pedimos xícaras de sopa de mariscos fumegante (é claro), servida com pão de milho fofo e quebradiço ainda cheiroso do forno. Depois, seguindo os passos de JFK, saboreie um daiquiri clássico. John Paul, o gerente, que nos conta como deixou de ser garçom de restaurante em 11 anos, também nos apresenta a Sam Adams Colonial Ale, criada especialmente para a Oyster House. Nosso coquetel de camarão é simples, mas impressionante, com camarões enormes e suculentos ao lado de alface crocante. Absorvemos a atmosfera enquanto comemos: pisos polidos, paredes com painéis de madeira e uma grande lagosta recheada de 20 quilos.
“O restaurante é um museu vivo”, diz John, afirmando que tem capacidade para 500 pessoas ao mesmo tempo e está sempre lotado. O pão de milho, feito todos os dias, é o pedido favorito de todos, e ele diz: “Comemos centenas e centenas de quilos dele todos os dias”, acrescentando, rindo: “Ganhei cerca de 9 quilos quando comecei a trabalhar aqui”.
No menu do Mooncusser, com estrela Michelin, dirigido pelo Chef Carl Dooley | Crédito da foto: Arranjo Especial
Guia de Boston: Chef Carl Dooley, Mooncusser
Qual é a sua comida caseira preferida em Boston e qual é o melhor lugar para comprá-la?
A Singh’s Roti Shop em Dorchester é um ótimo lugar para comida para viagem em Trinidad. Eles têm o melhor curry de cabra e os Doubles são incríveis. É tudo uma delícia e uma ótima representação da população caribenha aqui em Boston.
O que quem vem aqui pela primeira vez costuma fazer de errado na cidade?
Talvez os visitantes venham aqui pela história, mas esperamos que eles percebam inovação, arte e, claro, gastronomia enquanto estiverem aqui.
Existe algum ingrediente local ao qual você gostaria que mais pessoas prestassem atenção?
Pupusas! Temos uma grande população salvadorenha na cidade, e La Reina, no leste de Boston, é incrível. Sempre recomendo aos meus amigos e convidados que vão ao East Boston, experimentem o delicioso Pupus em La Reina e depois dêem um passeio pelo calçadão. É simplesmente super autêntico e delicioso. É incrível o que está acontecendo em East Boston com a comunidade e o cenário gastronômico – e essas vistas são incríveis.
O que os visitantes de Boston não devem perder?
Eu recomendo para amigos e convidados – alugue uma bicicleta azul e ande ao longo do rio Charles. Caminhe da Esplanade e Back Bay até a Mass Avenue Bridge e siga para Cambridge para almoçar na Central Square. Esta é realmente a melhor forma de conhecer a cidade.
Qual é a área que os turistas tendem a ignorar, mas na qual deveriam passar mais tempo?
Alston. Allston tem ótimos bares de mergulho, incríveis churrascos coreanos e alguns pequenos locais de música independentes. Assista a um show no Brighton Music Hall – sempre ótimos shows. Esta área tem uma vibração do Brooklyn, o que é legal.
O chef Carl Dooley é conhecido nacionalmente por sua abordagem criativa aos ingredientes frescos e sazonais da Nova Inglaterra, vistos através de lentes globais. A Michelin lista Mooncusser como um de seus restaurantes recomendados, e Dooley foi indicado várias vezes à James Beard Foundation, finalista do Top 5 Chef e Eater Boston Chef of the Year.
Condessa
As banquetas são cor-de-rosa, as rosas são frescas e até os clientes elegantemente vestidos parecem feitos sob medida para o cenário. A Condessa tem o charme de um filme de Wes Anderson: todos os ângulos prometem romance. Passando por mesas movimentadas, alegre com o sol e as conversas, fico maravilhado com as vistas deslumbrantes de Back Bay e do Boston Public Garden da trattoria na cobertura.
Os clientes podem desfrutar de vistas do deslumbrante horizonte de Boston no Contessa Restaurant | Crédito da foto: Arranjo Especial
É considerada uma das reservas mais difíceis de Boston, e por boas razões. Localizada na cobertura do Newbury Hotel, a Contessa oferece toques Art Déco, detalhes modernos de meados do século e a viciante lagosta picante de Capellini.
Percebendo que quase todas as mesas estão pedindo pratos de lagosta do Maine emaranhada em delicada pasta de cabelo de anjo e um molho decadente de tomate, creme e pimenta calabresa, seguimos o exemplo. Secondi também inclui macarrão farto com ragu de javali e pecorino bem salgado. Como é brunch de domingo, pedimos também os Benedicts florentinos com caracóis de presunto, molho holandês, espinafre e ovos escalfados.
Embora a Contessa ofereça vinhos italianos e franceses exclusivos do Piemonte, Toscana, Bordéus e Borgonha, não consigo resistir ao chamado de seu martini gelado. Fazem três, e fazem bem: Vesper com gim, vodca e cocchi americano. Um clássico com gin, vermute e bitters, ou uma versão deliciosamente suja com salmoura de azeitona.
A sobremesa é rabanada fofinha de panetone e eu me recosto no sofá, confortável como se estivesse em um abraço. Os fãs de futebol encontrarão muita diversão no estádio. Espero que eles também descubram os prazeres de um rolinho de lagosta generosamente amanteigado, ostras no gelo e a história que moldou o berço da liberdade da América.
O escritor esteve em Boston a convite da Brand USA.
